鱿鱼是鱼吗?鱿鱼怎么做好吃?
鱿鱼不是鱼,算是海鲜一个比较特殊的存在。说它特殊,是因为鱿鱼富含各种对人体有益的物质,能媲美牛肉等高档食材,属于生猛海鲜,价格却很接地气。
首先清洗鱿鱼。去掉内脏、软骨、眼睛和嘴巴。再撕掉外皮,放些盐,把鱿鱼的触角好好搓搓,冲洗几遍,切成条备用。
【资料图】
烤鱿鱼
简单腌制一下直接烤,最容易上手,口感脆嫩。没有烤箱的朋友,可以用空气炸锅。
鱿鱼条里放葱姜蒜末、剁椒酱、蚝油、生抽、胡椒粉、啤酒、盐拌匀腌制10分钟。烤盘里刷一层油,烤箱200℃烤5分钟预热,
把鱿鱼平铺一层放入烤箱烤10分钟撒上葱花、白芝麻,继续烤5分钟,吃辣椒的朋友可以再撒一些辣椒油。
葱爆鱿鱼
炒鱿鱼不好听,但是特别好吃,尤其是跟洋葱一起炒。炒锅里水开放入鱿鱼条,烫卷曲立刻捞出,放在冷水里泡一下。
炒鱿鱼一定要焯水,时间不能长,干脆利落才好吃。
炒锅放油,炒香姜末和火锅底料。放入鱿鱼条、洋葱一起炒。
加蚝油增加鲜味,加些白糖和盐调味。
炒鱿鱼就要大火爆炒,洋葱半熟口感最好。青红椒放些最好,但是最近辣椒太贵,比鱿鱼还贵,咱们就多放些鱿鱼吧。
轰炸鱿鱼条
曾经的网红小吃轰炸大鱿鱼的家庭做法,趁热吃很好吃,冷了就一般。好处是一条鱿鱼炸一大盆,看着很豪气!
鱿鱼条放姜、料酒、盐腌制10分钟。
准备一个炸面糊:三分之一玉米淀粉,三分之二面粉加两个鸡蛋,辣椒粉、孜然粉、盐适量。搅拌成一个粘稠的面糊,少量加水,面糊一定不能稀了,要不然挂不住滑溜溜的鱿鱼。
油温6成,一条一条放入鱿鱼,中火炸两分钟。
重要提醒:面糊裹不住鱿鱼,炸的时候就会爆炸,那可就成轰炸大厨了!
鱿鱼富含各种氨基酸与蛋白质,这些营养元素极易被人体吸收。另外,鱿鱼还含有一种特殊的物质叫做牛黄酸,可以有效降低人体的胆固醇,并且具有保护视力、养肝护肝等功效。小朋友适当食用对眼睛好,但是不能吃太多。
小窍门:无论烤、爆、炸,鱿鱼做法非常简便快捷,主要注意的地方是鱿鱼的处理。一般鱿鱼需要用开水焯熟,而焯鱿鱼的关键就是一定要迅速,让鱿鱼在锅中打卷即可不用煮开。并且,鱿鱼焯完之后立刻要放入凉水中洗净,这样做的主要目的是使鱿鱼冷热相激,吃起来更筋道。烤鱿鱼和炸鱿鱼都要调高温缩短烹饪时间,这样更好吃。
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